“素中之葷”木耳的藥用價值你知多少?2類人絕對不能吃木耳!

發表時間:2018-04-24 17:29

木耳,是很受歡迎的一種食材,色澤黑褐,質地柔軟呈膠質狀,薄而有彈性,濕潤時半透明,干燥時收縮變為脆硬的角質近似革質。味道鮮美,可素可葷,營養豐富。

“素中之葷”木耳的藥用價值你知多少?2類人絕對不能吃木耳!

木耳味甘,性平,具有很多藥用功效。能益氣強身,有活血效能,并可防治缺鐵性貧血等;可養血駐顏,令人肌膚紅潤,容光煥發,能夠疏通腸胃,潤滑腸道,同時對高血壓患者也有一定幫助。現代營養學家盛贊黑木耳為素中之葷,其營養價值可與動物性食物相媲美。

營養價值

黑木耳含蛋白質、脂肪、多糖和鈣、磷、鐵等元素以及胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸等,還含磷脂、固醇等營養素。木耳營養豐富,被譽為“菌中之冠”。每100克干品黑木耳中含蛋白質9.4克,碳水化合物65.5克,鈣357毫克,磷201毫克,鐵185毫克。

保健價值

“素中之葷”木耳的藥用價值你知多少?2類人絕對不能吃木耳!

1.增強免疫:黑木耳營養豐富,不僅是烹飪佳菜,還是滋補強身、防治疾病的良藥,被譽為素中之葷。它含有大量糖類,例如甘露聚糖、木糖等;其中鈣、鐵含量較高,脂肪中還含卵磷脂和腦磷脂,故黑木耳可促進機體免疫功能,增強機體抗病能力,防止疾病侵襲,并可藥用治療貧血、便血、便秘等。

2.清胃滌腸:黑木耳含較多膠質,有較強的吸附力,可清胃滌腸,是礦山、冶金、紡織、理發等行業職工的保健食品。

3.防治血栓:黑木耳含對抗人體特別是腦部血栓形成的物質,故可防治腦血管病和冠心病。

4.防癌抗癌:黑木耳多糖蛋白及其提取物可提高巨噬細胞活性,增強吞噬細胞的功能,抗肝癌、食管癌、子宮癌等效果明顯。

醫療價值

黑木耳具有補氣血、滋陰、補腎、活血、通便等功效,對便秘、痔瘡、膽結石、腎結石、膀胱結石及心腦血管等病癥有食療作用,還可防治腦血管病和冠心病,還能清理腸道。

哪些人群適合吃木耳?

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一般人群均可食用。

1.尤其適宜心腦血管疾病、結石癥、癌癥、以及各種出血癥(如痔瘡出血、血痢便血、小便帶血、婦女崩漏、月經過多、肺結核咳嗽咯血等)食用;

2.適宜缺鐵性貧血患者,曠工、冶金工人、紡織工人、理發師等食用。

3.糖尿病:黑木耳含有豐富的礦物質、纖維素等營養元素,而且熱量較低,不容易引起血糖升高,非常適合糖尿病患者食用。

黑木耳宜與綠豆同食,綠豆有清熱解毒、生津潤肺的功效。黑木耳中的膠質能增加人的飽腹感。兩者同食,特別適合高血糖患者。

哪些人不宜吃木耳?

1.消化系統不好的人群

黑木耳還有膳食纖維,脾胃虛寒、腸胃消化不好的人,吃多了會造成脹氣,有腹瀉情況如果食用了黑木耳會加重病情。

2.出血人群不宜

黑木耳具有抗凝血的功效,所以對于腦出血病人或者是要進行拔牙和手術前是不可以使用的,否則可能引起大量出血。

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注意:木耳不吃鮮,鮮木耳含有一種叫“卟啉”的光感物質,食用后經太陽照射可引起皮膚瘙癢、水腫,嚴重的可致皮膚壞死,因此不宜食用,干木耳經過曝曬和浸泡,卟啉已分解或溶出,可放心食用。孕婦也不宜食用黑木耳。

原創 百科名醫

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